老坛酸菜黑鱼。

·酸菜改好刀的黑鱼开始操作。

·锅中加水将锅洗干净，重新加入生命源泉，将酸菜过水，待水开将酸菜捞出。

·再将改好刀的鱼骨放里头，加入料酒去腥。这个视频拍的不好，下期给老铁们拍个更详细的教程。待水开将鱼骨倒出备用。

·锅中加入92号色拉油和98号菜籽油，油热将葱、姜、蒜放里头炒香。

·随后将黄椒酱、泡小米辣一起放里头，继续炒出香味。

·把过好水的酸菜锅里倒，继续把酸菜炒香，把鱼骨也放里头。

·锅中加水，有条件的可以加入高汤，加入高汤味道会更好、更香、更浓。

·加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白砂糖、尖叫牌鸡汁、白醋，全部放里头，大火怼起来。

·这是打荷提前腌制好的鱼片，大火煮七七五六分钟，待汤汁浓稠。

·将酸菜、鱼骨一并捞出，捞出酸菜垫入盘底。

·紧接着将鱼片一片一片的放里头，轻轻晃动锅防止粘锅。

·鱼片在锅里煮七七三十五秒，然后一勺三花淡奶放里头，老汤就有了，出锅装盘。

·锅中重新倒入92号色拉油，将红油、老板小舅子家的香油淋到酸菜鱼上。

·待油烧到六成热，给酸菜鱼洗个热油澡。

·激油前撒上蒜茸、干辣椒段、鲜花椒。

我是杨先森，感谢观看，下期见。