本期导语：深圳这几天的气温骤然升高，短袖短裤穿上了都还是热，一下子就进入了夏天的节奏。天气一热，人的胃口就没那么好了，就想着弄点酸辣开胃的菜调剂调剂。本来想学学南宁的特色美食柠檬鸭的，可是没有腌好的柠檬，只有新鲜的，只好作罢。不成想又找到一个月前腌制的一点酸萝卜，得，干脆做一个酸萝卜柠檬炖老鸭吧，让天然的酸柠檬与人工腌制发酵的酸萝卜凑一块，看能发生些什么奇妙反应。

酸萝卜柠檬炖老鸭

一、前言

深圳这几天的气温骤然升高，短袖短裤穿上了都还是热，一下子就进入了夏天的节奏。天气一热，人的胃口就没那么好了，就想着弄点酸辣开胃的菜调剂调剂。本来想学学南宁的特色美食柠檬鸭，可是没有腌好的柠檬，只有新鲜的，只好作罢。不成想又找到一个月前腌制的一点酸萝卜，得，干脆做一个酸萝卜柠檬炖老鸭吧，让天然的酸柠檬与人工腌制发酵的酸萝卜凑一块，看能发生些什么奇妙反应。

酸萝卜、柠檬、老鸭

酸汤菜是西南云贵川一带的特色，尤以贵州著名，什么酸汤鱼酸汤鸡酸汤鸭酸汤猪手啥的，感觉所有的荤菜都可以跟酸汤搭一块似的。但同样是酸汤，也有红酸汤和白酸汤之分，至于怎么分我也不是很清楚，不过共同之处倒是都要用到手工腌制的酸菜，比如说酸萝卜就是很常见的食材。

酸萝卜柠檬炖老鸭

因为最近喉咙有一点发炎，不敢吃辣，就没法做酸辣版本的，只能算酸香版吧。酸萝卜的酸味悠长厚重，柠檬的酸自然纯正，两者的结合带来一种复合酸香，加上鸭肉软烂香甜，还是很开胃下饭的。

二、制作过程