大家好！我是小松厨房，小时候每年和家人回老家，赣州“森铁处”，那是外婆住的地方，每年的年初一，妈妈家的兄弟姐妹都会回到外婆家拜年吃年饭，这天只要来了人，外婆都会煮上3个酒酿蛋招待大家，一家人气氛十分热闹，因为人多吃饭要摆上2个大桌和一个小桌，男的一桌，女的一桌，小孩子们一桌。

记忆中最深刻的就是开饭前的第一道菜，“醋果子生炒大肠”，炒好的大肠用脸盆盛上来，这道菜只要一上桌，不管男女老少都打抢一样，拿着碗盛上一碗，真的是比手速呀！晚了就毛有了，这个肥肠特好吃，脆脆的，嚼一嚼会发出嘎脆嘎脆的声音，越吃越鲜美，醋果子里有各种酸菜，真的是开胃下饭又下酒。自从婆婆走了之后，在外面吃的大肠，再怎么好吃也没有婆婆炒的那个味，鲜美脆嫩。今天凭着记忆来还原下儿时的味道吧！客家“醋果子生炒大肠”。

脆嫩爽滑，酸菜酸香开胃，非常下饭。小朋友遗传到我的口味，也喜欢吃大肠，但大肠属于猪内脏，含胆固醇较高，所以不能经常吃。

做法及步骤

步骤1