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中种酸奶面包的做法(酸奶面包的做法大全图解)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2024-08-10 06:06:35作者:YD166手机阅读>>

中种酸奶面包的做法,酸奶面包的做法大全图解(1)

酸奶做多了,做成吐司是个不错的选择,利用全中种法老化更慢,出炉的口感就是软绵绵的,味道非常棒,棉花口感; 北方暖气屋揉面的时候注意控温,建议绑冰袋; 配方可以做一个450g吐司; 如果使用干酵母正常替换为三分之一即可。

By @_Kitty_

用料

  • #中种部分
  • 面包粉 240克
  • 自制酸奶 150克
  • 鲜酵母 4克
  • 细砂糖 8克
  • #主面团
  • 炼乳 15克
  • 蛋清 20克
  • 细砂糖 20克
  • 奶粉 10克
  • 鲜酵母 3克
  • 黄油 20克
  • 盐 3克

做法步骤

中种酸奶面包的做法,酸奶面包的做法大全图解(2)

1、提前做好酸奶,自己发酵很方便,或者没有买老酸奶就行,不要买能流动的不可以用哈,买固态酸奶

中种酸奶面包的做法,酸奶面包的做法大全图解(3)

2、自己发酵的酸奶无糖,更好吃

中种酸奶面包的做法,酸奶面包的做法大全图解(4)

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