大家在吃桂林米粉的时候都会放一味佐料，那就是酸豆角。吃桂林米粉必须要配酸豆角才好吃。那我们在家里面怎么样做这个酸豆角，在家里面吃米粉呢？下面小编就来为大家。介绍怎么样制作桂林的酸豆角！

酸豆角是用长豆角做的，自己家有种的话就摘一些，没有的话就到街上去买一些，大家在挑选豆角的时候，如果是用来做酸豆角的，尽量选择颜色翠绿的细根一些的，这种豆角做出来的酸豆角会比较脆。

把长豆角洗干净，放在太阳底下晒干或者风干都可以。如果想吃脆一点的，只要表面干水分就可以了。如果喜欢吃比较干一点的，可以稍微多晒几个小时

晒干水分以后，用刀把它切成小段。大概一厘米左右。这样切断以后腌制的时间更快，而且在炒的时候不用切。比较方便。加入食用盐适量，用手搅拌均匀，如果家里面有粗盐的话尽量用粗盐，因为粗盐它腌制酸的话会保存的时间比较长。如果是腌制的比较少，那就可以用细盐。细盐腌制的豆角酸一定要尽快吃完。

然后装入密封罐。如果家里没有密封罐，也可以用土陶罐或者是矿泉水瓶也可以，只要能盖紧，不漏气就行了。装好以后，密封腌制大概10天左右就豆角开始变黄，等到豆角完全变黄的时候，就可以炒来吃了。

腌制好的酸豆角就可以放一些辣椒，随便怎么炒都好吃。酸豆角炒猪大肠，酸豆角炒肉末，酸豆角拌米粉，酸豆角拌面条都可以。简单又不费事。是不是很简单呀？想吃就赶紧开始做起来吧。