大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们制作手工凉皮，这是最传统的方法，吃着营养健康，口感筋道，不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。天气越来越热，又到了凉皮热销的季节，今天鹏厨就把方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。

【凉皮的制作方法】

1、首先称出2斤面粉，做凉皮必须选用高筋粉，高筋面制作出的凉皮口感劲道，不易烂，再加入适量的清水，用手不断的按压，把面按压在一起，把面和光之后装进袋子内醒面，醒面的时间是30分钟。

2、30分钟之后，加入适量的清水，清水以淹没面团为准，用手反复的按压，搓洗，把面筋洗出来，把洗好的面筋捞出来，挤干净水份，然后把面筋放在另外一盆清水内继续清洗。

3、在水内不断的按压，搓洗，和第一次清洗方法一样，把面筋用水洗成乳白色捞出来，用手挤压出水份，这时候我们的面筋就清洗完成，面筋放蒸锅蒸熟即可。