4、把处理好的大虾放在一个大碗中，加入适量的清水，再加上一些高度白酒，或者是料酒，水要莫过大虾，把大虾浸泡20分钟左右，这样做的目的是给大虾去腥，这一步好多人都忽略，也是做出来不好吃的一个重要原因。

5、锅中倒入适量的清水，然后放上姜片、葱段，开大火把水烧开。等锅底开始有密集的小泡泡时，这时下入大虾，不用盖盖，大火把大虾煮熟，这样大虾肉质比较紧实，口感好。中途用勺子搅动一下，大约煮上3分钟左右吧！在煮大虾时，如果热水下锅，那么大虾遇到热以后，虾壳就会变硬，从而里面的腥味就散发不出来，还有可能把大虾煮老了。

6、相反如果你用冷水煮大虾，那么大虾煮的时间就会长，这样煮出来的大虾就会又老又柴，口感不好，还有一个非常重要的技巧，我们平时在煮大虾的时候千万别扣盖，因为在煮制大虾的时候，我们会放一些料酒去腥，如果你扣盖了，那里面的腥味就跑不出来了，所以煮出来的大虾自然会腥。

还有最后一点就是煮大虾的时间，我们只要控制在5分钟以内就可以，大虾弯曲变色就熟了，不用煮太长时间，煮好的大虾捞出来以后，放在冷水中浸泡一下，然后再摆盘，这样煮出来的大虾肉质鲜嫩还好吃。

好了，今天就分享到这，记得点赞收藏，明天见，拜拜！