青椒红椒爆炒牛蛙。

1. 牛蛙肉质鲜嫩，营养丰富，一直以来都是餐桌上备受欢迎的佳肴，而爆炒牛蛙以其独特的烹饪方式将牛蛙的鲜美发挥到极致。

2. 首先准备食材：新鲜的牛蛙数只，青椒、红椒适量，葱姜蒜若干，干辣椒、花椒少许，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油等调料一应俱全。

3. 处理牛蛙是关键的一步，将牛蛙洗净剁成小块放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制 15、20 分钟使其充分入味。

4. 接下来准备配菜，青椒和红椒切成块状，葱姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香，香味四溢时倒入腌制好的牛蛙块，大火快速翻炒直至牛蛙变色断生。

6. 然后加入生抽、老抽调味，适量的糖提鲜，继续翻炒均匀让每一块牛蛙都裹上浓郁的酱汁。

7. 紧接着放入青椒和红椒块迅速翻炒，使其与牛蛙完美融合。翻炒至青椒和红椒断生，根据个人口味适量加盐调味。

8. 最后大火收汁，汤汁变得浓稠时即可出锅装盘。

一盘色香味俱佳的爆炒牛蛙就呈现在眼前。牛蛙鲜嫩多汁，青椒红椒的清香和辣味完美融入其中，令人垂涎欲滴。无论是作为家庭聚餐的美味还是朋友聚会的拿手菜，这道爆炒牛蛙都能让您大显身手，赢得众人的称赞。