这几天时逢冬至、元旦，各地好友都在晒节气美食，基本是北方晒各样饺子，南方晒花式汤圆，南北饮食差异可见一斑。相比汤圆来说，饺子的做法还是相对复杂的，尤其是馅料的做法，需要食材搭配合理，调料添加适量，饺子做出来一家一个样，家家都有独门绝技，但北方冬天最受欢迎的饺子馅还是猪肉韭菜馅。

韭菜又叫“起阳草”，有温中行气的作用，在湿气比较重的冬天吃还是比较合适的，吃完浑身都有劲。韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，那冬天叫什么呢？冬天叫“大棚韭菜”，不算好，但也不差，包饺子还是足够了。今天就来分享一道猪肉韭菜馅的饺子，做出来的饺子闻着香，吃着美，出锅就抢着吃。挑选猪肉的时候要用“三分肥七分瘦”的肉馅最为好吃，还有人认为自己剁的肉比用绞肉机做的香，因为多了一些烟火气，少了一些“铁锈”味道，也是仁者见仁智者见智吧，一起来试试吧！

主料：猪肉馅一斤

辅料：韭菜一把，姜一块，大葱一根，鸡蛋一个

调料：香油三勺，蚝油两勺，花椒粉一勺，五香粉半勺，生抽一勺，盐适量