大家好，我是小崔，今天做一道炸鲫鱼。

·首先鲫鱼一定要处理干净，洗干净。

·然后给鲫鱼改一个刀，切点葱、姜，都拍一下，把葱姜水挤一挤，这样能更好的去腥。

·然后往里加入料酒、盐和胡椒粉，抓拌均匀，封上保鲜膜，腌制最少15分钟。

·腌好后拍上干面粉，薄薄的沾上一层，肚子里也拍点。

·油温6成热，开始下鱼炸，捏着尾巴下，先下大的，后下小的。

·都下里定型后把火调成中火，让它紧炸。

·炸几分钟之后，像这样的金黄色，想吃嫩一点的就可以捞出开吃了。我再等会，不要炸成连骨头都能吃的那种。

·又炸了一会，这样就差不多了，捞出。

·为了让它更酥脆，再复炸一下。

·油温7成热，把鱼下去炸个10秒钟左右，复炸的高油温可以把鱼沁的油逼出去，这道小鱼就炸好了。

·把油倒出，把鱼摆个盘，我来尝一下，听听声音，炸到了我想要的样子。

吃鱼不吐骨头，干炸鲫鱼就做好了。

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