虽然在北京过年，还是按照老家的习俗，大年初一吃斋，初二打牙祭。

今日，正月初二，为了打牙祭，专门做了一道自认为拿手的菜，生炒羊肉，鲜嫩爽口，味道真的好好。其实，做法很简单，下面给大家介绍一下。

第一步是，食材准备。黑山羊后腿肉750克，洗净去皮；香菜少许，大蒜头两个，生姜少许，山东“乐家客”牌辣椒片少许。

第二步是，把去皮的羊肉切成小薄片，撒上少许盐、鸡精，抓匀，腌制10分钟。

第三步是，把大蒜头切成大蒜米，把生姜切成姜米，香菜切成段备用。

第四步是，把锅烧热，倒入茶油（特别提醒一下，必须用茶油，茶油去腥留香）50克烧熟，开小火，把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香，再放少许盐，加水300克，开大火，烧开，倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外变白，放入香菜段，稍微翻炒一下出锅。

这样，一道肉嫩、汤鲜、油香的生炒羊肉就做好了。