大家好，我是果妈！今天和大家分享如何在家做出外皮酥脆，里面鲜嫩多汁儿又好吃的脆皮炸鸡做法！做这个脆皮炸鸡要买三斤以下的小嫩鸡！鸡太大，太老不容易炸熟透，也影响口感！（我今天用的是两斤左右的三黄鸡做的，做出来的脆皮炸鸡一点儿也不比外面肯德基卖的差，秒*！）

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 三黄鸡 1只（2斤）
• 生抽 2勺
• 生姜 1块
• 料酒 2勺
• 盐 1小勺
• 奥尔良腌料 35克
• 玉米淀粉 2勺
• 食用油 适量
• 清水 少许
• 裹粉：普通面粉 3碗
• 玉米淀粉 半碗
• 泡打粉 1勺
• 椒盐（盐） 1勺
• 辣椒面 适量
• 孜然粉 适量

做法步骤

1、三黄鸡里里外外清洗干净，剪去鸡爪和鸡头！放到案板上面，稍微按一下，左右掰一下尽量撑开！这样可以省油也能炸透！

2、用牙签扎满孔！这样腌制的时候更加入味儿！