米粉是中国南方地区非常流行的特色小吃，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。

据说，南方的早晨是从嗦粉的声音中醒过来的。放眼望去，街头巷尾的粉馆子是最热闹的地方。洁白顺滑的粉浸满着香浓的汤汁，上面再铺上满满的盖码，再加些葱末和辣椒油，一碗热气腾腾的米粉下肚，堪比天堂，这才是真正的生活！最近美胖看了几期《早餐中国》，着实被这一碗碗粉种草了，不说了，我去吃粉了～

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肉末米粉

图文 |辽南蟹

米粉适量肉末适量洋葱适量姜蒜适量盐适量生抽适量料酒适量十三香适量白胡椒粉适量辣椒油适量花椒油适量

1. 米粉按说明进行处理。因为米粉不同，处理方法会有不同，有些米粉可以直接下锅焖煮，有的则直接泡发下锅很快就能煮好，有些需要先泡后焖煮，然后才能烫食。这次买的米粉就是要先泡再焖煮最后再烫食的。下图是泡过的米饭刚刚下锅煮时的样子，水开后下锅，稍煮后关火，盖上锅盖后焖二十分钟左右，米粉就变软了。

2. 准备炒肉末的材料，这里用肥三瘦七的肉会更香，我用了纯瘦肉。