压箱底的香辣食谱，鲜辣酥嫩的香辣猪蹄，0基础教程，解馋又营养

香辣猪蹄是一道深受广大食客喜爱的传统美食，其历史可以追溯到中国古代。据史*载，猪蹄在古代不仅是一种食材，更是一种药材。在《本草纲目》中，李时珍就提到猪蹄具有“补虚劳，益肾气”的功效。而在古代的宴席上，猪蹄常作为一道滋补佳肴出现在餐桌上，尤其在北方，猪蹄因其丰富的胶原蛋白和营养价值而备受推崇。

在历史上，有许多关于猪蹄的故事。比如，三国时期的蜀汉丞相诸葛亮，据说他曾经用猪蹄来犒劳三军，以提振士气。而在民间，猪蹄也常被用来招待贵宾，显示主人家的慷慨和对客人的尊重。 如今，香辣猪蹄以其独特的口感和营养价值，成为了人们餐桌上的一道佳肴。它不仅能够满足人们对美食的追求，还能够提供身体所需的营养。

• 猪蹄 4只（约1000克）
• 生姜 30克
• 大葱 2根
• 料酒 50毫升
• 香叶 3片
• 八角 3颗
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 10克
• 花椒 5克
• 老抽 15毫升
• 生抽 30毫升
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量

1. 将猪蹄洗净，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。
2. 生姜切片，大葱切段，备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
4. 加入猪蹄，翻炒均匀，加入料酒去腥。
5. 加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。
6. 加入足够的水，水量需没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至猪蹄软烂，加入适量的盐和糖调味，继续炖煮10分钟，让猪蹄充分吸收调料的味道。
8. 最后开大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。