带鱼是非常常见的深海鱼，在中国的沿海城市基本都有出产，比较出名的产区就是舟山带鱼、胶东沿海带鱼和大连地区出产的带鱼。

“加吉鱼头，鲅鱼尾，刀鱼肚子”，这句话就是山东沿海人家用来形容这三种鱼最美味的地方。带鱼的鱼腹部位油脂最丰富，鱼肉在脂肪的浸润下也特别的丰腴肥美，吃起来要比虾肉和蟹肉还要美味。

今年的带鱼产量好像要比往年都大，自从九月一号黄海和渤海休渔期结束以后，市场上随处可见售卖新鲜带鱼的商贩，而且个头差不多大小的也就10元左右，爱吃带鱼的人可以说是有口福了!

现在带鱼价格真便宜

山东人制作带鱼的方法很多，不过只要是新鲜的带鱼没有用煎和炸的，基本都是采用家常焖或清炖的方法，因为这样可以吃出鱼本身的鲜味。山东沿海烹制带鱼最美味的和家常的做法就是用带鱼搭配鲜嫩的茼蒿来炖，利用茼蒿独有的香味和鲜味来提升带鱼的香和鲜，只要尝试过一次基本就忘不了它的美味，今天就来给大家介绍一下这道【带鱼炖茼蒿】。

主要食材:新鲜带鱼、葱姜蒜、茼蒿、料酒、盐、胡椒粉、白醋

制作方法:

1.带鱼清洗干净，用剪子剪成菱形的块，然后入清水中浸泡，在水中去除带鱼的那种和鱼鳃，把带鱼腹部的黑膜刮洗干净，茼蒿摘洗去老叶，用淡盐水浸泡后清洗干净，捞出沥干水分备用；

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入带鱼段在锅中略煎一下，利用爆锅料的香味带走一部分带鱼的腥味；