吃早餐很多人喜欢吃甜的，比如豆腐脑，豆浆、牛奶什么的，但夏天天气炎热，动不动就出一身的汗，体内矿物质会大量流失，所以我觉得夏天的早餐还是吃点咸的才好，这样一上午的时间才有精神。

今天我要教大家做的这道早餐是很常见的皮蛋瘦肉粥，但这碗粥并不是人人都能做好的，因为这是一碗比较清淡的咸粥，而里面有味道浓烈的松花蛋和肉类，处理的不好的话整道粥都有一股腥味，早上吃起来可不是那么让人愉快。

我家楼下有粤式餐厅，他家的桂花粥和皮蛋瘦肉粥我特别喜欢，因为经常在这家饭店吃饭，跟老板的关系也比较好，索性就问他皮蛋瘦肉粥的做法。老板还挺实在，叫出来大厨详细的给我讲解了一下，厨师笑着说这可是我们的不传的诀窍哦。我听过恍然大悟，我在家做的皮蛋瘦肉粥程序倒是没错，但就差一招没做好，今天把我刚刚学到的新做法共享给大家，欢迎烹饪收藏。

准备食材；糯米60克（大米也可），皮蛋一个，里脊肉50克；配料：葱一根、姜一小块，料酒少许，生抽少许，淀粉一勺，盐适量。