酸菜的酸爽与鸭血的柔嫩相互交融，既能凸显鸭血的鲜美，又能平衡其微咸的味道。酸菜的爽脆质感和鸭血的软糯口感相得益彰，令人陶醉其中。

想要这道菜做得好吃，酸溜溜的酸菜一定要经过煸炒把滋味牢牢缩起，然后和鸭血一炖煮。

等鸭血完美释放了里面的浓缩精华，再配以大厨秘制的“干烧酱”，吃着就浓郁而不油腻，带着些许鲜嫩清爽~

酸菜烧鸭血

食材

鸭血 / 酸菜 /肉末 /红薯粉

香菇/ 青蒜 /米酒 / 盐 / 料酒 / 香辣酱

做法

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食材处理：鸭血切片，放入水中撒盐浸泡。

大厨窍门

盐水浸泡鸭血既可以把鸭血中的杂质浸泡出来，又能保持滑嫩口感。

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炒酸菜：锅里倒少许油，下入切片的酸菜煸炒好盛出。

大厨窍门

酸菜通过煸炒可以缩水，让里面的味道浓缩，这样后面烧煮的时候才能完美释放。

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