我6月6号发的视频“牛大力土茯苓扇子骨汤”，友友们看了视频，都与我进行了互动、私底下交流等，能得到大家的指导，我非常开心。

有友友说我广东靓汤没学到家，是的，虽然我是广东人，由于广东饮食文化博大精深的，我所了解的只是皮毛，真正的技术我还真没深入了解，需要不断学习，才能把老广的老火靓汤真正煲好好，让大家与我一起学会煲广东老火靓汤，喝上一碗真正的广东老火靓汤，这是我边学习边做视频的真正目的。

这里说明一下，这次的汤我还有一些材料没加进去了，原因是我想让没有煲汤技术的友友，能快速地学会煲广东老火汤，待有一定基础后，再配合出神入化的配料，煲出各式不同的广东老火靓汤。

也有友友说我留一手呀，不是，后面我会做（牛大力土茯苓扇子骨高级版），会教大家加进一些广东妈妈们口传的秘诀材料，与大家一起学会煲更好的广东老火汤。

这次汤的材料：扇子骨一个（2斤左右），牛大力、土茯岺各50克左右。

把扇子骨、牛大力、土茯岺洗干净。

烧开水，加两姜片，少许米酒去腥（我妈妈要求我不要用料酒），过开水1~2分左右（焯水），捞出来过冷河（洗冷水），这个是技巧一。

牛大力、土茯岺也过热水，洗冷水，这是我亲妈妈教我的。

砂锅冷水下材料，加足够的水，中途不要加水，这个是技巧二。

汤煮开后，要把上面的浮泡反复搞干净，过程中用勺子翻动煲内材料，让浮泡充分浮起来，搞干净，用心去搞，用心去煲，这是广东老火靓汤的技巧三，也是最重要的技巧之一。

然后用小火煲2~3个小时，细火慢煲，够时间才是真正的广东老火靓烫，这个是技巧四。

每个人的烹调手法不一样，大家只要走大方向，当中的手法不要完全不同，为什么每家的菜都不同，就是这个原因。

我只是为了交流学习，有不同意见的朋友，可以指导，但请勿喷，喜欢点赞，不喜欢忽略。谢谢大家！

牛大力土茯苓扇子骨汤