③把油菜清洗一下之后，切成两厘米左右的油菜段备用，油菜不需要放入的太多，几片就够了。

④把豆腐提前放在水中浸泡一下，然后再把它切开，改刀切成细长条，放入一个碗中备用，把生姜切成细丝，葱切成葱末备用。

⑤锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜丝和葱来爆香，接着再放入油菜开始煸炒断生，大概十秒钟就可以了，这时再倒入焯过油菜的清水，清水的用量根据自己喝汤的用量放就可以了，再加入豆腐开始煮。

⑥豆腐本身是有一股豆腥味的，煮上两分钟之后这股豆腥味就已经被去除了，这时再把百叶放进去煮上30秒钟，不要超过一分钟，牛百叶熟的速度是非常快的，如果时间煮的长了就会非常硬，吃起来比较影响口感。