大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

京酱肉丝，顾名思义，应该是一道典型的北京菜，并且是知名度相当高的美味菜肴，在北方各大星级酒店饭馆，都能够见到这道菜。这道菜以猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，广受大众喜爱。

这道菜如此美味，我们自己在家庭小厨房内如何能做呢，现在阿飞分享一种相对比较家常的京酱肉丝做法，想学习这道菜的可以看一下。话不多说，请看具体操作！

首先我们准备里脊肉300克，先片成薄片，码好后，再改刀切成细丝 。

加入食盐、胡椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋清（使肉丝吃起来口感更嫩），加入一点清水。

然后搅拌均匀，让肉丝充分吸收料酒食盐，再加入少许生粉（为了锁住肉的水份不流失），顺着一个方向不停的搅拌 。用手抓匀后， 再淋入少许明油（油炸的时候不容易沾连），腌制十分钟。