松茸刺身，一听名字相信大家就知道是生吃松茸，无需复杂的加工，吃的就是食材的本味，生长在海拔3000米以上自然环境中的松茸，有着特殊的香味和脆嫩的口感，加上丰富的营养，居然还没有野生菌的毒性，这神奇的食材天生就适合制作刺身，下面牛佤松茸就手把手教您制作正宗的松茸刺身。

第一步：挑选适合做刺身的松茸

首先要挑选个头不大的松茸 ，一般3-5厘米的最好，最大不要超过5-7厘米，这样的松茸肉质鲜嫩脆甜，香气清爽，口感非常之好。

第二步：清洗松茸

松茸虽然是从泥土里生长出来，但本身并不会太脏，只需两个步骤就能轻松洗净松茸：

1、去泥脚

用小刀轻轻把松茸的根部泥土削掉，注意这里包裹泥土比较硬，必须用刀削，简单用水是洗不干净的

2、冲洗泥土

用水冲洗干净松茸身上的所有泥土，这里需要注意几点：A水要是流动的、B水流要小不能大、C不能用水泡松茸、D松茸外面有层黑色的菌衣，这个不是脏东西，不用弄掉。

清洗的时候一定要轻，不要用手去捏搓，清洗时间要短，清洗完成后要尽快沥干水份。

第三步：松茸切片

切松茸片的刀具，首选陶瓷刀或竹刀，当然如果没有，普通的钢刀就行了，首选不用钢刀是因为怕刀的铁味留在松茸上，当然也是一种仪式感。

第四步：装盘

我们尽量挑选漂亮的盘子，容器好看吃的时候心情也就更好了，把松茸按自己的喜好摆放，摆放的尽量美观，但也要考虑到吃的时候筷子好夹，下面是牛佤松茸的松茸刺身摆盘，不知道您是否喜欢。

第五步：冰箱冷藏

把装好盘的松茸用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏1个小时左右，这样可以使松茸的口感进一步提升。

第六步：吃

现在是享用大餐前的最后一步了，制作松茸刺身蘸料，传统的松茸刺身蘸料就是简单的“芥末 薄盐酱油”，当然我们前面的5个步骤已经可以保证松茸刺身的绝对正宗身份了，现在想要DIY一下自己喜欢的口味也是可以的，开始调制属于您的松茸刺身的专属蘸料吧。

哦，您居然看到这了，非常感谢，希望牛佤松茸分享的关于松茸的内容您会喜欢。