作为一个云南标准吃货，吃过的野生菌不下几十种，有毒的吃得最舒服。在野生菌中最安全也是现在唯一不能人工种植的野生菌有两种：松茸、松露。营养价值高，而且无毒，适合各个年龄段的人吃，特别是孕妇、哺乳期的妈妈们，小宝贝们最适合吃。

下面教大家简单几步做一道鲜、香、脆的松茸刺身。

一、准备新鲜松茸一份，这里建议准备7cm一下的松茸，太大了的松茸脆度和口感会稍差一些。一般我选择5-7cm的A级未开伞的，香气好，脆。准备的量不用太多，一般一盘的话切成片需要300g左右。

二、把松茸底部的泥土和脏东西用刀子轻轻刮掉，刮干净后用水龙头冲洗下就行，切记不要泡水哦，松茸吸了水后口感会变差很多。清洗的时候，松茸上面的菌丝最大限度保留，这些菌丝是最有营养的，不要把整个松茸洗得白白的，殊不知，这样会丢掉很多营养。松茸冲洗后可以用纸巾洗下多余的水。