过年之蒸干粮

作者：张少卿

我出生在北方，总感觉北方的年味儿重一些。其实关于过年这个普天同庆的大日子，北方南方还不都是一样的吗？过年其实注重的是一个过程，老百姓经常这样说：“难过的日子，好过的年”，也就是说日子是一天一天熬出来的清苦又漫长，而过年就一天过得快又难以留恋。

推碾子

“忙年、忙年”，这是北方老百姓经常磨叨的一句话。过年的快乐，就是从过年前的准备这些忙中来的，都准备好了快乐也就结束了，这个年也就过完了。

北方过年最忙的就要数“蒸干粮”啦。一进腊月中旬这项繁重的工作就开始了，每天推不完的碾子拉不完的磨，那叫一个累。

蒸豆包

可能现在的人不理解为什么要蒸干粮，北方天气比较寒冷，人们都想着利用过年这段时间好好猫一猫冬，提前把干粮蒸好就不用吃完了再折腾。另一个原因也有祈福的意思，把各式各样的干粮都蒸好了放在那，显得富足。

家里面的女人早就计划好了，干粮要蒸的好、花样还要多。我们家里人口适中，要蒸上两锅粘豆包、一锅年糕、一锅菜包、一锅发面（小米面发糕）再做上一锅豆腐。

粘豆包

每天天不亮就要去碾房里去排号，一般是将自己家的笤帚放在碾房里先占住。在那个缺少牲畜的年代基本上就是靠人来推，俗称“抱棍子”，四五百斤的碾轱辘前后各有一个碾棍，前边的人边推边倒粮食（大黄米），后面的这个用笤帚边扫边推。等碾下面来就用米面罗罗在带来的簸箕里，推了罗、罗了推，一闹就是半上午。

推好的面再加上面引子（发酵面）放在炕头上盖上被子发面，一道一道的工序繁琐复杂。面发好了蒸豆馅、剁菜馅、包豆包、包菜包、蒸年糕、劈柴、烧火每天往复。

蒸好的年干粮都放在外面冻好，一个个放在事先准备好的大缸里，随取随用。小孩子们为了显示自己家富足，也经常把家里蒸了几锅干粮常挂在嘴边，觉得是一件特别荣耀的事儿。

年糕

现在想起来，虽然有点累，但忙的充实、忙了快乐。这些忙也把一个红红火火的大年推向了一个高潮。

这一遭下来，基本上也就到了小年了。