豆腐富含蛋白质，和鱼头煮汤，简直是补充蛋白质的教科书。

豆腐鱼头汤

原料：鳙鱼头 450 克，豆腐 250 克，香菜 30 克，姜 2 片，盐、食用油各适量。

做法：

1. 鱼头剖净后用盐腌 2 小时；香菜清洗干净

2. 豆腐清洗干净，沥干水，切块；将豆腐、鱼头两面煎至金黄色

3. 另起锅下入鱼头、姜，加入沸水，大火煮沸后

4. 加入煎好的豆腐，煲 30 分钟，放入香菜，稍滚即可

营养功效：

豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白质比较高的，含有 8 种氨基酸。

小贴士

1. 豆腐和肉类或蛋类同煮，这样可以提高蛋白的利用率。

2. 豆腐不易和含草酸高的食物同食，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。

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