我在一个广东家庭长大，每天都喝汤。莲藕排骨汤是妈妈做的各种汤中最好的。
多年来，我尝过很多不同版本的莲藕汤，但是没有一种能打败传统的莲藕汤，那是用莲藕、排骨和花生熬成的，久经考验。
在这篇文章中，我将详细地和大家分享如何制作这道粤式莲藕汤。
排骨花生莲藕汤是一道清淡、健康、美味的广东靓汤。由于原料的组合，味道是独特的。这也是一个简单的食谱，只涉及几个成分。
当你吃了一道菜几十年年，一想到它仍然会让你感到温暖和仍然会让你感到温暖和亲切，这道菜真的很特别。妈妈做的莲藕排骨汤对我来说就是这样。
关于莲藕，你需要知道的是
莲藕是生长在印度、亚洲和澳大利亚河流中的莲花的根茎。莲藕在许多亚洲菜系中都有使用，包括中国、日本、印度、越南和韩国。
它们通常被炸、煮、腌、蒸、填馅、炒或配汤。
味道
莲藕中淀粉含量较高，可与土豆相媲美。和土豆一样，它们没有味道，但生的时候有一种硬而脆的口感。
莲藕排骨汤最独特的特点是，当你咬一口煮熟的莲藕并把它拔开时，你会发现莲藕和猪肉是由非常细的细丝连接起来的，几乎是透明的。
小时候，我对此感到非常困惑，经常认为它们的外观和感觉就像蜘蛛网。
怎么知道莲藕是食用？有几种方法可以判断莲藕是否不宜食用。以下是你下次购买时要注意的一些事项:
- 颜色。一般来说，颜色越深越糟糕。我们要的是白色或浅粉色的肌肤。如果你注意到它是深粉色、黄色或棕色，最好避免使用。
- 质地。莲藕在煮的时候会变软，但新鲜的时候应该是结实和松脆的。
- 气味和味道。如果你尝出这蔬菜里有酸的部分，就说明它坏了。当你切开它的时候，它也可能在气味中出现。新长出的莲藕有甜的味道和气味，而不是酸的。
为了更长久地保持新鲜，一定要冷藏。这样，您就可以在更适合您的时间使用它。
对健康的益处享用莲藕带来许多营养，包括维生素、纤维、蛋白质、锌、钾和铁。据说莲藕有助于增强免疫系统，帮助消化和改善血液循环。
花生和莲藕很配做这道汤。你可以在烹饪前将花生去壳以获得更清澈的汤，但如果你没有时间，可以跳过这一步。就我个人而言，我不会介意，因为它对汤的味道没有影响。如果你不喜欢花生或者你对它们过敏，你可以用竹芋代替它们，或者干脆完全省略它。
如何软化花生为了软化如下所示的花生，在烹饪前将它们浸泡在热沸水中约 30 分钟。我发现这种方法总是对我有效的。否则，花生在烹饪后可能仍然有点脆。
- 1根长莲藕（约500克）
- 500 克 排骨
- 100 克花生
- 1 根胡萝卜 - 去皮并切成块
- 干鱿鱼 - 冲洗（可选）
- 干贝 - 在一碗热水中软化约 10-15 分钟（可选）
- 6 - 8 个干红枣
- 水
- 盐 - 品尝
除了莲藕和排骨外，我还加了干贝、干红枣和干鱿鱼。排骨、干贝和干红枣为汤增添了甜味，而干鱿鱼则增添了鲜味。
烹饪说明- 将花生浸泡在热沸水中约30分钟。倒掉浸泡过的水。
- 将排骨放入小锅沸水中焯约5分钟，去除杂质。
- 在等待排骨熟的同时，将莲藕洗净、去皮、切成1厘米的片或不规则的一口大小的块。
- 从锅中取出排骨，放在一边。
- 将所有材料放入汤锅中。加入足够的水，将所有成分淹没约 3-5厘米
- 煮沸，然后用最低火煨约 2-3 小时，直到肉非常嫩。用盐调味，趁热食用。
