第三步：

起锅锅中加入两片姜，倒入适量的清水，大火烧开，倒入切开鸡心，再加入1大勺料酒（焯水30秒左右即可，切记不要太长时间，这也是鸡心香嫩的原因之一），捞出沥干水分备用。

第四步：

葱切片，姜切丝，大蒜切片，香菜择洗干净切段，小米辣切圈。

第五步：

另起锅烧热加入适量的植物油，油热倒入焯过鸡心，大火煎至表面略点金黄色，加入切好的葱姜蒜翻炒出香味。

第六步：

倒入2大勺生抽入味，1匙老抽上色，继续大火爆炒即可。