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今天为大家分享一道简单又下饭的家常菜“烧茄子”的做法，烧茄子可以说是一道传统名菜，咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，而且特别容易上手，看一遍就能学会。其实这道菜做起来并不难，主要就是调料的比例要掌握好，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【烧茄子】

1.首先，我们准备一个青茄子削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀，打入一个鸡蛋让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉拌匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能时炸出来的茄子更加焦酥。

番茄洗干净切成丁，青椒红椒各半个切成菱形片，放在一起用来配色。

生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末全部放在一起，再准备泡发的木耳一小把备用。

2.下面，我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻的推动，让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色，非常的焦脆时捞出来控油。