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到了春天，随着天气转暖，人们期盼的一种鲜味儿也开始悄然生长。这种鲜味儿就是荠菜，可别小看了这种野菜，这可是几代人记忆深处的绝妙味道。荠菜不只味道鲜，而且焯水后没有什么特殊的异味，不管是凉拌，还是热炒，都是绝佳的美妙滋味。如果再搭配五花肉馅，包一顿美味的荠菜水饺，那就是北方孩子们眼中渴求的美味了。那些从60、70及80后走过来的人们，对于春天挖荠菜绝对记忆犹新，满满的烟火气。“此情可待成追忆，只是当时已惘然。”有些事，也只能成为最久远的记忆！

现在也有人工种植的荠菜出售，这个季节也比较容易买得到，可吃起来总感觉少了春天的味道，没有小时候那种烟火气。要想吃到真正的鲜味荠菜，还得自己出门去挖，现在也正好是春光明媚，周末春游、挖野菜也是一举多得的事。这种想法是美好的，可前提是得认识荠菜、能巧妙分辨出荠菜，特别是遇到与荠菜特别相似的蒲公英，可不能挖错了。如何巧妙区分荠菜蒲公英？牢记5点巧分辨，再不怕挖错出笑话：

荠菜与蒲公英叶片有明显的区别，这是必须要学会的地方。荠菜的叶片是嫩绿色的，在北方昼夜温差较大的时候，可出现局部颜色变为紫色的情况。荠菜的叶片有较长的圆柱形叶柄，下部有较长一段叶柄上面没有叶片。中上部的叶柄上面有对生的叶片，叶片上有数个叶齿，边缘有肉眼不易看清的小毛刺，拍照放大之后，能很容易看清叶片边缘的毛刺。叶齿总体方向是“向阳性”生长，人们在挖荠菜的时候比较顺手。