做辣椒油想好吃，不是直接泼油那么简单，家用万能做法，香辣味美

辣椒油是调味料中的一绝，不管是凉皮、面条、还是馒头，无论多么平淡无奇的食物，只需要浇上一勺香辣过瘾的辣椒油，立刻变的让人食欲大开，吃的停不下来。辣椒油在很多特色美食中，已经超越了调味品的地位，在陕西，有这么一句话：“关中八大怪，油泼辣子一道菜”，不管是羊肉泡馍还是陕西凉皮，没有辣椒油的那种浓烈辛香的味道，是绝难成为一道美食的。

做辣椒油看着简单，不少人以为是直接把热油泼在辣椒上就行了，其实里面的技巧还是不少的，不管是用油还是用料都另有乾坤，每个人做出来的辣椒油味道也是相差甚远，好吃的辣椒油颜色红灿灿，香味浓郁，辣味突出，吃起来很过瘾。因为自己喜欢吃辣椒油，就算是自己在家泡方便面也会放一些辣椒油来解馋，所以在哪吃到好吃的辣椒油，也总会去请教大厨做法，今天分享的辣椒油就是以前学到比较满意的一种，适合家用，是拌凉皮、吃面条、配馒头都可以用的万能做法，香辣味美，香味扑鼻，特别的实用。

所用食材：粗辣椒粉3勺，细辣椒粉3勺，白芝麻1勺，花生碎2勺；洋葱半头，大蒜半头，小葱3根，香菜1把；香叶5片，八角3个，草果5个，桂皮1块；菜籽油、盐适量。

第一步：粗细辣椒粉按照同等的比例混合在一起，一碗辣椒油大约需要三分之一碗的辣椒。粗的辣椒面是出香出辣，细的辣椒面主要是为了色泽红润。