老妈味道之爆炒小鱼干！酥脆可口，香辣扑鼻，一不小心就吃撑了

每个人的生活都离不开衣食住行，民更是要以食为天，而我们国家更是美食大国，满汉全席、各大菜系，无一不彰显着我们国人对饮食的重视和追求。其实无论是大厨手艺还是网红新品，虽然都各具特色，但是最受大家喜欢的却往往都是最家常的。在家常菜中，最难忘的就是家乡的味道，尤其是在外拼搏的人们，那一道家乡菜，不仅是一道美食更是一份思乡情。

随着网络覆盖的完善，现在食材的流通特别方便，大型的商超和网上商店都能买到千里之外的家乡的特产，时不时的炒上一盘，浓浓的家乡味道。今天给大家带来的是青红辣椒爆炒小鱼干，新鲜的小鱼晒干之后既好保存又独具风味，搭配上香辣脆爽的青红辣椒，鲜香劲辣，以前在家里老妈经常会炒上一盘，老爸用来下酒，我则用来下饭，不一会就吃光了。

【菜名】：青红辣椒爆炒小鱼干

【所需食材】：

小鱼干二百克、青辣椒两根、红辣椒一根、生姜两片、大蒜三瓣、大葱一段、料酒适量、酱油适量、食盐适量、香醋适量、鸡精少许、绵白糖少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、提前一到两个小时，将小鱼干放在盛装清水的盆中进行浸泡，可在盆中加入少量的香醋，这样能使小鱼干肉质变软。