想吃很多配菜又想吃肉下饭的，水煮肉片首选呀

By ღ小胖胖的小食堂

用料

• 瘦肉 260克
• 豆芽 200克
• 千张 100克
• 莴笋 1根
• 金针菇 150克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 1勺
• 干辣椒 6个
• 小米辣 2个
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 蛋清 1个
• 胡椒粉 1勺
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 花椒 适量
• 熟芝麻 适量
• 油 5汤匙

做法步骤

1、腌制肉片：260克瘦肉切片，冷水冲洗2遍去除血水，轻柔挤出多余水分，加入1个蛋清、1勺淀粉、1勺胡椒粉、3克盐、1勺料酒，腌制 配菜根据喜好备好

2、热锅冷油，4瓣蒜切沫，取三分之一蒜末、3片姜、适量干辣椒段及少许花椒小火爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油加入1勺火锅底料增香，加水煮开 放入配菜（配菜放入顺序按照食物煮熟时间长短放）

3、配菜煮好后捞出，放入碗底 下肉片，注意分散着下，肉片全下后不要立即翻动，煮1-2分钟后用筷子划散，再煮1-2分钟即可出锅 菜面放上肉片，倒入汤底

4、撒上剩余三分之二蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、葱花及熟芝麻，淋上热油，喷香！

5、第一口给你们吃～

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。