自己做的午餐肉货真价实，没有添加剂，从健康和营养上看比外卖得更好，也更实惠。做法并不难，除了肉和家常调料，再就是一点点细心和时间。

我今天用的鸡胸肉做的午餐肉，3大块鸡胸肉有差不多920克，就当900克用吧。午餐肉的口感都是弹而不碎，嫩而不散的，这除了有鸡蛋清和少量淀粉的功劳，搅打上劲也是关键点。想要肉质细腻需要用个给力的绞肉机或者料理机，能将肉块打成肉糜就成。

另外，如果能将凉水换成冰块搅拌，肉上劲出胶的效果更明显，午餐肉成品的口感也更佳。

咱今天用的鸡胸肉做的，用此方法和大致的调料，还可以做成猪肉和牛肉午餐肉，或者是两三种混合肉的。直接吃、煎着吃、煮面条、涮火锅样样行。