食材准备：

·一、面粉适量。

·二、酵母适量。

·三、馅料：例如白菜、胡萝卜、豆腐等，可以根据个人口味选择其他蔬菜。

·四、调料：食盐、生抽、料酒、香油、葱姜末等。

制作步骤：

·一、和面：将酵母粉加入温水中搅拌均匀，然后加入面粉和成面团，面团要尽量揉光滑，然后盖上湿布或塑料袋，放置在温暖的地方进行发酵，发酵时间约为1小时，直至面团发至原来的2倍大。

·二、准备馅料：将蔬菜洗净，切成小丁，用盐腌制15分钟，然后用手捏干水分，将豆腐切成小丁，用开水焯水后备用。

·三、调制馅料：将葱姜末放入碗中，加入适量的食盐、生抽、料酒、香油搅拌均匀，然后加入腌制好的蔬菜丁和豆腐丁，再次搅拌均匀。

·四、包包子：将发好的面团揉匀，分成若干个小剂子，擀成包子皮，在包子皮中间放入适量馅料，然后将包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来，最后封口。注意不要把包子包得太紧，否则蒸熟后容易破皮。

·五、蒸包子：将包好的包子静置10分钟，待再次发酵后，放入蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸20分钟，关火后焖2分钟再揭开锅盖。

这种菜包子馅的制作方法简单，口感鲜美，蔬菜和豆腐的搭配可以提供丰富的营养，您可以根据个人口味进行调整，例如添加其他蔬菜或调整调料的种类和用量。