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在家自己做菜，大多是小煸小炒，都是一些家常菜。“家常的，才是经典的”，往往越是一些家常菜，反而越考验一个厨师的基本功底。所以说，千万不能小看了家常菜。今天，就给朋友们推荐一道经典家常菜，小炒千叶豆腐。这道菜以千叶豆腐为主料，采用了家常菜“小炒”的形式，特别是无辣不欢的朋友，绝对好吃停不下来。

千叶豆腐这样炒，拿肉也不换，盘底都擦光，一盘都不够，每次朋友来，都是直接炒两盘。千叶豆腐是东部地区采用新型工艺制作而成的新式豆腐，不仅保留了豆腐的细嫩，而且增加了Q弹的口感，吃起来让人欲罢不能。除了千叶豆腐，还添加了精五花肉、青红椒、干红辣椒，成菜馥郁浓香、辣爽开胃，是绝对的下饭利器。

小炒千叶豆腐

主料：千叶豆腐200克、精五花肉150克

配料：鲜青椒100克、鲜红椒30克、水发木耳50克、葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、酱油15克（可选）、料酒10克、清汤或清水30克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、花椒油或明油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程