自从上次跟着制作传统福州美食的师傅学会了在家做鱼丸后，如今是一发不可收拾了，有空就在家做一些，冰箱屯着随吃随手拿出来煮，既可以当早餐，又能当点心，真的是全家人都爱了。

随着2024年将至，鱼丸是老福州人餐桌上的重头菜，所以今天就把详细的做法分享出来供大家学习，学会了过年亲自露一手，错不了。

在福州还有一个传说：古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。

福州鱼丸有一百多年的历史了。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。“没有鱼丸不成席”。从这句俗语中便可知福州人对鱼丸的偏爱了，尤其是那些久别故里回榕探亲的侨胞，都以能品尝家乡的鱼丸而感到欣慰。

下面就分享福州本地鱼丸和连江山珍鱼丸的制作。底下这锅就是山珍鱼丸了。