明太鱼是经济实惠的食用鱼类，它的学名叫黄线狭鳕，是鳕鱼的一种，价钱和鳕鱼一样。我们这里市场上卖的明太鱼都是无头无尾的，买回家里稍加处理就可以直接烹饪，非常方便。

明太鱼的吃法有很多种，红烧、凉拌、烧烤，晒干都可以，今天就和大家分享一道明太鱼炖豆腐，真正的家常菜，好吃不贵做法简单。猪肉涨价难以承受，今后就多吃这种物美价廉的海鱼，用来补充营养也不错。

【主料】：明太鱼

【配料】：葱，姜，蒜，干红辣椒，线椒，红尖椒

【调料】：盐，白糖，料酒，生抽，醋，面粉，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把明太鱼刮去鱼鳞，剪去鱼鳍，撕掉鱼腹里的黑膜，清洗干净，切成段。（鱼肚子里的黑膜一定要去掉，否则会非常腥。）

②、碗中放入适量面粉，把鱼段放进去，两面都蘸上面粉，放在盘中备用。放置一会儿，让面粉牢牢地粘在鱼上，防止下锅时掉粉。

③、把葱，姜，蒜，干红辣椒，线椒，红尖椒都清洗干净。葱切成小段，蒜和姜切成片，干红辣椒切成小段，线椒和红尖椒都斜刀切成段。放在一起备用。