芋头，香甜软糯，不管在不在农村长大的孩子，多少都吃过。但是，你知道芋头梗也能吃吗？

芋头梗，就是芋头的茎叶，俗称芋荷、芋梗。以前乡村人都是把芋头挖出来吃，芋梗一般都是挖完芋头后被遗弃烂在地里，要么就是当成垃圾丢掉，或者晒干当柴火烧。总之，这种食材的边角料，是没资格上农家的餐桌的。

所以，懂吃芋梗的人并不多。鲁迅的《藤野先生》里面就有一句，“每天总要喝难以下咽的芋梗汤”，可见“芋梗”在鲁迅先生眼中也不是什么好吃的东西。

但芋梗到了浙江江山人手中，却拥有了“化腐朽为神奇”的魔力。江山人对芋梗再熟悉不过，每年夏秋之际，正是芋梗疯长的时节，当地农妇们便会在这个时候，选择又肥又嫩的茎叶，摘掉叶子，洗净切碎焯水，然后放在大太阳下晒干，做成香糯弹牙的芋梗饼。