外面买的各种肉丸子主食材竟然多是鸡肉而且色素、添加剂一行都写不完，孩子们又特别喜欢吃，操心的老母亲只能一次又一次地反复研究。刚开始咱用纯瘦肉做丸子吃起来像面粉做的。为啥人家卖的丸子肉少却不面呢？看了无数视频解密，经过反复亲自实验，黄黄终于掌握了家庭自制瘦肉丸的关键：肉要新鲜，要“三冰”，用纯红薯淀粉。

三斤猪后腿瘦肉，腿肉比里脊肉更香一些。首先把肉清洗干净放在冰箱里冷冻两小时切成丁。再用保鲜袋装一碗清水冻两个小时。

猪肉每斤放入十克盐，用绞肉机机搅打约十秒钟成为肉泥。

按照每斤肉100克冰块及冰水的分量，分三次放入冰不断搅打，让猪肉成为非常细腻的猪肉泥。

经过绞肉料理机高速绞肉后温度会上升，所以我们要把猪肉放在冰箱冷冻15分钟，同时也让绞肉机休息一下。