夏天很多做饭懒得开火，一些爽口解腻的凉拌菜很受欢迎，土豆是深受大家喜欢的食材，可以烹饪的方法也是特别的多，当然也少不了凉拌这种做法。凉拌土豆丝在选择土豆的时候尽量用“脆”土豆，不要用“面”土豆，吃起来会更爽脆的一些，脆土豆表皮颜色浅，麻点少，水分含量大，买的时候要注意分辨。

凉拌土豆丝只需要简单的拌一拌，几分钟就能端上桌，做好之后晶莹剔透、酸辣爽脆、色泽诱人，一次还可以多做一些，吃不完放入冰箱中保存一段时间也不会影响口感，很是方便，做法虽然简单，但还是有一些小技巧的，拌出来的土豆丝不能粘连在一起，只需要在焯水之前多加一步就行，做出来的土豆丝根根分明爽脆好吃。

所需食材：土豆1个、小米椒2根、香菜2根。

所需调味料：生抽2勺、陈醋1勺、辣椒油1勺、香油1勺、白糖少量、盐和鸡精适量。