今天我要与大家分享的是如何正确地煮水煮虾。你可能一直以为简单地将大虾放入沸水中就可以解决问题，但其，其中有一个关键的步骤你可能都忽略了——水。

水煮虾的关键，在于水的温度到底是用冷水还是开水煮呢很多人可能在一点上有所困。而事实上两者各有利弊。

如果选择冷水煮，水温较低，需要较长时间来烹饪大虾。而这样一来，虾肉容易变老，口感也就不尽如人意了。

另一方面，选择开水煮，虽然可以锁住大虾的腥味，但这也会导致大虾腥味过重，影响口感，不利于最终味的体现。

那么，正确的水煮虾应该如何操作呢？接下来，我将分享一些专家的建议，帮助你制作出感鲜嫩、美味可口的水煮虾。

首先，准备新的大虾，并将其清洗干净。不要忘记剪掉虾须和虾枪。此时，不妨准备一些生姜和大葱，将其切片备用。

接着，准备一个锅，加入适量的水，放入生姜和大葱，用大火加热至水开始冒小泡。这时，水温大约在60℃左，正是煮大虾的最佳温度。此举不仅可以保持肉的鲜嫩，还能去除虾的腥味。

将准备好的虾放入锅中，再淋入适量的料酒。不要盖上锅盖，大火煮2~3分钟，直至大虾变红且虾身弯曲为止。

煮好的大虾立即捞出，放入冰水中浸泡5分钟。这样做可以使虾肉更加紧实Q弹，口感更佳。

最后，准备一些香葱、生姜，切碎备用。将热油倒入碗中，加入香葱、生姜末，再加入生抽、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀成为蘸料。

将捞出的水煮虾装盘，蘸着调好的料汁，鲜美的水煮虾便可享用了！

通过以上步骤，你不仅可以轻松制作出口感鲜嫩、美味可口的水煮虾，而且可以避免虾肉腥味过重的问题。记住，正确的水温是制作水煮虾的关键，希望我的分享对你有所帮助！