今天开始第一次做自媒体平台，想了一下自己除了会做饭和吃饭什么也不会，只能给大家发点菜谱，希望可以帮助大家，谢谢各位支持！

我是一个北京人，今天第一次写菜谱就给大家说说“炸酱面”，首先说一下这道主食北京人家家都会做，属于江湖菜肴，派别都是乱拳打死老师傅没有固定的方法，好吃不如爱吃所以我的做法和您的不同别开骂。

一、原料

去皮五花肉丁1碗（或炒鸡蛋）、海天黄豆酱3碗、海天酱油（别用老抽和生抽）、乌冬面吃多少煮多少

二、做法

首先说一下之所没用北京传统的干黄酱和甜面酱配比的方式，是因为咱们做的是懒人美食，是每个人都可以做而且好吃、方便、快速，传统炸酱面干黄酱口味比较重、颜色深、属于生酱火候控制不好的话，时间不够有生酱味道（耽误时间），火候控制不好还容易糊锅不方便。所以咱们选择海天黄豆酱，本身鲜甜适中不用调味、又是熟酱可以直接生吃、颜色也比传统酱好看。

1、打开火先热1分钟左右，锅里面放点油直接放入五花肉丁（超市有现成的，市场买可以给你切，不用直接做），炒到变色即可，小姑娘怕油劈里啪啦的溅油，可以直接放酱，后放肉但是要多熬一会。

2、酱开锅以后改成小火，熬10-15分钟（先放酱的要多熬10分钟），这时候做水煮面，锅中拿两个手指头捏点盐放进去，开锅下面，再开锅放半碗凉水，再开锅放半碗凉水、再开锅放半碗凉水（不是重要的事情说三遍，是要重复三遍），面熟了捞出来嘴急的过一下凉。

3、酱也好了比之前稠了一点，这时候把半碗酱油放进去搅匀就好了。（好多北京人会说了，不正宗没放葱花和姜末，我解释一下葱花时间长一是容易让酱有臭葱味道，二是酱容易坏；姜末主要的作用是调和干黄酱的苦涩味，咱们的这款懒人美食用不到）。

4、这个酱长时间放，每次吃的时候煮面过程中热一下，可以放一些蔬菜（本身没有味道的黄瓜、豆芽等）。

最后感谢再次感谢大家支持！