煮茶其实更考验茶人的心气，火候不到茶汤的口感和特色会减半，唯有一切掌握在心中、慢慢等慢慢煮，才能等到你想喝的那个茶味。

待到茶汤煮好了，再将煮好的茶汤与原先泡茶法留下的原汤混合起来，这样的煮出的茶叶内含物析出的更多，茶汤的滋味也更丰富。

三、热水投茶法

这种煮茶法其实是最简便实用的。

取适量的水（最好的是山泉水）在茶壶中烧开，再往茶壶中投入个人喜好的茶量，文火慢熬煮就可以了，期间要注意不要让茶壶中的水烧干，茶叶的浓淡全凭借个人的喜好。

这样煮出来的老白茶带着淡淡的药香、木质香，香气层次感十足，口感更滑顺滑甜糯，汤色就如同葡萄酒一般，晶莹透亮。

可能会有一些茶友性子比较急，往往是水还还没烧开就开始投茶，甚至是凉水中直接放茶叶，像是煮菜一般的煮茶，这样煮出的茶容易涩口、风味不佳。

茶事其实就是一件很慢、很柔的消遣方式。

正是因为这繁华的大千世界给了我们太多耐受不住动的压力，才更需要用这样一种慢生活的态度去让自己重新冷静下来，去思考接下来的生活。