南北都有豆腐脑，“南甜北咸”终日在争个“王道”，反而局限了想象力。而在乐山，无论你是南是北，在这儿都能大开眼界。

乐山豆腐脑流派颇多，可以勉强以肉汤和粉条来划分。如果一定要归纳乐山豆腐脑的特点，那就是配料丰富，想象力足。

就像苏式面一样，乐山的豆腐脑可以搭配各种“浇头”。粉条、馓子、酥肉、花生，甚至牛肉、肥肠，全都可以。蛋冲、勾芡厚薄、加不加肉汤等，又可以增加几倍数量的组合。

04｜甜皮鸭

让台台一想到就口舌生津的乐山美食，必然就是甜皮鸭了。即使从小到大领略了各种鸭子吃法，但甜皮鸭仍会令人感到惊艳。

甜皮鸭是在卤鸭的基础上发展而来的，在卤鸭原来的幽香咸鲜外，增加了一份甜作为点睛之笔。而甜和咸的互补让甜皮鸭味道更美。糖水使鸭皮更脆，也进一步丰富了口感。

05｜烧麦

乐山的烧麦有个好听的名字“玻璃烧麦”，不过当地人一般会直接叫做“老烧麦”。

乐山烧麦里面是肉馅的，外皮薄如油纸，成品光亮透明，玻璃烧麦的名字也是由此而来。烧麦里的肉馅带着肉汁，皮足够薄所以一点也不会干。让人有一种在吃小笼包与抄手结合体的感觉。

06｜凤爪