昨天吃饭看《舌尖上的中国》，刚好看到镇江的蟹黄汤包，瞬间就被吸引住了，好像隔着屏幕就能闻到那热气腾腾下的香味。口馋，实在忍不住哪种诱惑，晚上就按照豆果一位达人的做法自己做了点吃。虽然是第一次尝试，没想到效果还挺不错。之前也没吃过镇江的正宗蟹黄汤包，但自信地感觉自己做的应该也相差不远了，哈哈。

美食重在分享。今天小编就给大家带来了这道蟹黄汤包的自制做法。

by 阿罗al 【豆果美食官方认证达人】

食材清单：

蟹黄、蟹粉、肉馅、面粉、猪皮冻、生抽、白胡椒、猪油、姜、葱

做法：

1.汤包最麻烦的一步是熬制肉皮冻，我专栏下有个家乡皮冻的菜谱，写的非常详细。第一步刮净猪皮表面的肥肉。必须尽可能的刮干净。

2.我皮冻菜谱里为了讲的明白先把生肉皮切细条了，很难切特别韧。可以煮一个小时后捞出来再切，很柔软。做汤包最好用清冻，就是猪皮、几片姜、一段葱。

3.猪皮加清水、几片姜、一段葱白、三个八角，五粒花椒，加水煮开后转小火煮四个小时。肉皮和皮冻的比例最后是1:2，熬制过程可以多加水，做灌汤包倒不需要皮冻特别Q弹紧实，水的比例可以增加，只要能冷藏后成冻就可以。