时间走的很快，转眼间快要过年了，每年过年的时候家中都会准备酥鱼，酥鱼制作很简单，往往也是保存时间最久的一种方式，口感非常好，吃起来还很开胃下饭，不管是蒸着吃还是煮着吃或者是煎着吃都十分可口，一起来看看酥鱼吧！去鱼腥味，有人放醋有人放酒，还不够，加点它们，色香味美棒极了，有人买回来鱼就会去腥，只会加醋和料酒，其实还不够吗，一定要加上葱姜以及盐，这样腌制一会之后就不会有腥味了，并且味道十分鲜香，接下来一起看看酥鱼是怎么制作而成的吧！

酥鱼

By 明儿小厨

配料：

鲫鱼 2500克、 葱姜蒜 香料（八角 小茴香 香叶 白芷 干辣椒 五香粉 ）酱汁（酱油 醋 蚝油 料酒 ）油 盐 白糖 料酒 适量

烹饪步骤：

1.首先小鲫鱼去掉鱼鳞，鱼头，鱼内脏冲洗干净控水。放上盐，醋，料酒腌渍一个小时左右。

2.准备调料，所有调料备齐处理妥当。

3.最好用不粘平底锅炸鱼，锅内放入比较多的花生油，油温至五六成热，放入腌渍好的鲫鱼，先不要翻面，炸制一会定型后再翻面，鱼不会碎，哪怕是用平时的铁锅也不易粘锅。