闲来无事，就和一个在单位食堂工作朋友聊天，很自然就会聊到关于吃的方面的事。由于自己平时对馒头很喜欢，就请教了这位朋友关于食堂如何蒸馒头的事，食堂蒸馒头和家里做馒头还是真不一样。 本人呢也让朋友拍了几张食堂和面的图片供大家学习。

1. 1袋50斤面粉，倒入和面机里（在这里就可以看出食堂和面，和家里和面有很大的不一样，首先是面粉的量很大，其次是机器的运用，虽然家里也有家用和面机，但是不能比的）

2. 23.2斤温水里加入100克发酵粉，把发酵粉化开（发酵粉的用量不同，1斤面粉用2克发酵粉就行，家里的一般是1斤面粉用5克发酵粉，面粉多了，发酵粉用量就需要适当减少，这样同样可以达到发酵的目的；关于用温水，是由于天气渐渐冷了，用温水也有助于快速发酵；用水量也有不同，不能再按1斤面粉240-250克水，而是水量要再减少才行）

3.把发酵粉水倒入面中，打开开关，进行搅拌，搅拌均匀，面就和好了（机器搅拌还是很省力的，要不然人工和面，估计会费很大的力气）

1. 面粉量的不同，家里人少，食堂人多，人的数量也决定了做一次馒头面粉的用量。

2.机器的运用，食堂主要是机器，而家里可以手工，也可以用家庭和面机

3. 水量的不同，食堂1斤面大约用水230克，家庭1斤面大约240-250克水。

4.发酵粉的用量。食堂1斤面2克发酵粉就可以，家庭1斤面需要用5克。

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