煮熟的鳕场蟹

想吃到最美味的肥美鲜甜鳕场蟹，可在每年的4月～6月以及11月~2月这2个鳕场蟹捕捞季期间造访北海道。

三、毛蟹 毛ガニ/ Kegani（KeganiHorsehair Crab）

鲜活毛蟹

毛蟹盛产于北海道 “噴火灣”及“網走港” 一带，肉质亦较为纤细，蟹味鲜甜，并且它拥有饱满美味的蟹膏蟹黄、味道香浓。其蟹身呈棕色，浑身满布细毛。毛蟹的蟹膏细细品尝带有淡淡栗子香，故毛蟹有一个别名，叫做“大栗蟹”，它的甲壳表面遍布着细细的绒毛，和其他种类的螃蟹相比，尺寸要小巧许多，一般毛蟹的重量在400g～600g左右，尺寸较大的毛蟹重量最重也就700g～900g左右。

鲜活毛蟹

煮熟拆解的毛蟹

相较松叶蟹和鳕场蟹，虽然价格较为便宜，但美味程度并不逊色多少，它经常是一些日本高级料理店的座上宾食材。体型虽小蟹肉却饱满紧实，最大的魅力在于有满满的浓郁蟹膏。利用螃蟹壳亦可以熬出美味的高汤，非常推荐吃完蟹肉之后，把螃蟹壳拿来煮汤！或是煮味噌汤及蟹杂炊（米饭、蛋液、蟹肉、水混合煮制），彻底品尝毛蟹的美味。

四、花咲蟹 花咲ガニ/ Hanasakigani（Hanasaki Crab）