今日厨房日记：梅干菜凤爪。

1. 把凤爪从中间切开，这样在烹煮的过程中更容易入味。

2. 生姜、大蒜、干辣椒切好备用。

3. 水开放入凤爪，焯去血水，表面飘起一层厚厚的浮沫捞出。

4. 热锅倒入食用油，放大蒜头炒香。

5. 倒入焯好水的凤爪，放料酒去腥，放酱油、盐、调味粉，继续翻炒。

6. 加入洗净泡好的梅干菜，倒入足够漫过菜的水。

7. 装入高压锅，放姜片、干辣椒，盖上锅盖，大火上气后调成中火压十分钟。

8. 压好后开盖，放鸡精，翻炒均匀收汁。

9. 倒入锅仔里，撒上葱花。

一份好吃下饭的梅干菜凤爪就做好了。