提起法国，人们的第一联想就是浪漫：塞纳河边的散步，香榭丽舍林荫下的低徊，普罗旺斯的紫色花海，酒吧里的慢酌，咖啡馆里的细语，诉说着一个又一个浪漫而又动人的故事。

今天烘焙君分享的是法国资深甜点师--小木老师制作的一款很特别的法式甜点，一款用高筋面粉做出来的发酵蛋糕--法式夹心蛋糕。

法式奶油夹心蛋糕

by：良润烘焙

【食材】

顶焙良品日式面包粉240g，可可粉20g，糖粉60g，盐4g，酵母5g，黄油125g，鸡蛋130g，水20g

表面酥皮：

黄油50g，糖70g，蛋糕粉50g，可可粉10g，杏仁粉10g，海盐适量

夹心馅：

牛奶250g，糖粉30g，玉米淀粉22g，鸡蛋1个，淡奶油150g

【做法】

1.准备原料，将粉类原料称量在一起，酵母、糖、盐、可可粉分开放；

2.加入水搅拌至面团完全不沾容器内壁，加入室温软化的黄油，低速搅拌至面团充分吸收黄油，完全不沾容器内壁，也不沾手，表面非常光滑的面团；

3. 容易拉出薄膜即可，（里面添加的可可粉较多，会破坏面筋），覆盖保鲜膜开始基础发酵；