4.发酵期间，准备制作上面的表面酥皮，所有原料称量一起，翻拌均匀，黄油和面粉融合在一起，无干粉即可，放入冰箱里面冷藏；

5.基础发酵至面团两倍大，从容器内取出面团，尽量不要破坏面团里面的面筋，整个的倒扣出来，按压成饼状，从上之下按压卷起；

6.面团整形长条状，方便切割面团，平均分割成2个面团，揉圆静止松弛10min，按压整理成8寸圆形面片，放入模具里面；

7.将表面的皮使用烘焙纸擀压成饼状，如图所示，再次冰箱里面冷藏一下，冷藏后方便整形，放在面包的表面上，放入醒发箱开始发酵；